Oudejaarsavondmenu

 Glaasje champagne met amuses

 

Terrine van krab en ganzenlever

Groene kruiden – citrus

 

Coquille uit “ Dieppe “ in 2 bereidingen

 Koude bereiding met miso , gepekelde groenten , koriander en munt
Warme bereiding met fijne groenten , misosoep , gember en citroengras

 

Kreeft

Risotto van aardpeer , pancetta spek , preitextuur

 

Gebakken hertenkalf en ossentong

Rode bieten – boschampignons en veenbes

 

Creatie van zwarte olijf met basilicum en limoen

 

Chocolade – Calamansi citroen en granité van Earl grey thee

 

Koffie met versnaperingen

 

Glaasje champagne op het nieuwe jaar

 


175 euro All inn

Wijnen en water inbegrepen